Togliere il pistillo ai fiori di zucca e lavarli. Farcirli con acciuga e mozzarella.

Preparare una pastella che risulterà elastica con farina, lievito di birra, acqua e sale. Immergervi i fiori di zucca farciti. Aiutarsi con un cucchiaio poiché molto delicati.

Friggerli in olio bollente e farli asciugare sulla carta assorbente.

Servire caldi.