[Medio Oriente]

Cuocere i ceci in acqua bollente per circa mezzora, finchè non saranno teneri. Una volta tiepidi frullare i ceci insieme alla cipolla, agli spicchi d’aglio, al prezzemolo, al coriandolo e al cumino.
Amalgamare bene e formare delle polpette di circa 5 cm di diametro, schiacciandole leggermente.
Far riposare le polpette per una decina di minuti, passarle nella farina e friggerle in olio di arachidi a 180°.

Scolare i falafel su un doppio foglio di carta da cucina e servire.