[Argentina]

Per la pasta setacciare la farina disponendola secondo la classica forma a fontana, aggiungere il lievito, un pizzico di sale e il burro a pezzetti, precedentemente ammorbidito. Lavorare bene l’impasto per 10 minuti, farlo riposare per 10 minuti, lavorare per altri 10 minuti, quindi farlo riposare ancora per 10 minuti. Stendere l’impasto con il mattarello, tirando una sfoglia di circa 2 mm di spessore e infine ricavare dalla sfoglia dischi di circa 12 cm di diametro.

Per il ripieno scaldare l’olio in una padella, aggiungere la polpa di vitellone tagliata a dadini molto piccoli o macinata, il sale, il pepe, il cumino e la curcuma. Dopo cinque minuti aggiungere il peperone tagliato a dadini piccoli e continuare a cuocere ancora per dieci minuti.

A fine cottura mettere circa 3 cucchiai di impasto al centro dei dischi di sfoglia, chiuderli formando una sorta di mezzaluna, avendo cura di sigillare bene i bordi.

Friggere tre empanadas alla volta in abbondante olio di arachidi a 180° e scolarle su un doppio foglio di carta da cucina.