Preparare la pasta per i cannoli impastando insieme tutti gli ingredienti. Dopo aver fatto riposare l’impasto, stenderlo in maniera molto sottile e ritagliare dei dischi, avvolgendoli intorno ad un’apposita canna di metallo per pasticceria. Saldare bene i due lembi sovrapposti e friggere in olio ben caldo a 180° circa.
Scolare su un doppio foglio di carta da cucina.

Quando saranno freddi riempire i cannoli con la crema di ricotta e cospargerli di zucchero a velo. Decorare le due estremità con canditi, cioccolato o pistacchi.